Điều đáng chú ý là tiệm đã hoạt động hơn 20 năm, dưới sự điều hành của cô Nguyễn Thị Ngọc Bạn, một phụ nữ 55 tuổi. Điều này cho thấy tiệm đã có một lịch sử lâu dài và vững chắc trong lòng người dân địa phương. Thường thì những quán ăn tồn tại lâu như vậy chính là những nơi sở hữu những món ăn thực sự ngon và đặc trưng.
Đặc biệt, thời gian hoạt động của tiệm cũng rất độc đáo. Trong khi các tiệm cơm tấm khác thường chỉ bán vào buổi sáng sớm hoặc trưa, thì tiệm Huyền lại mở cửa từ chiều tối đến rất khuya, từ 20h đến 1h sáng. Điều này rất phù hợp với lối sống năng động và kịch tính của người dân khu vực Bình Thạnh.
Những khách hàng thường xuyên của tiệm chắc chắn đã tìm thấy ở đây nhiều giá trị đặc biệt - từ những món ăn ngon, đến không gian thoải mái, cho đến sự chăm sóc tận tình của chủ quán. Và điều đó đã giúp tiệm Huyền trụ vững và phát triển trong suốt hơn 20 năm qua.
"Tiệm cơm này là của chị tôi, tên Huyền. Sau này chị mất để lại cho tôi bán, công thức ướp sườn, chọn gạo nấu cơm, làm nước mắm, bì, chả, dưa chua... được truyền lại và tôi giữ nghề đến bây giờ, không thay đổi gì", cô Bạn kể. Đã vài lần quán đổi địa chỉ, ra mặt tiền đường lớn nhưng cuối cùng cô dời về hẻm Lê Văn Duyệt, bán cố định như hiện nay.
Từ việc phục vụ bưng cơm liên tục, đến những người đứng chờ để mang cơm về, đều cho thấy sự nhộn nhịp và nhu cầu cao của khách hàng. Nhân viên ở quầy cũng không lúc nào ngơi tay, liên tục bưng những khay cơm nóng hổi và các món ăn kèm như sườn nướng, bì, chả, mỡ hành để cung cấp kịp thời cho thực khách.
Điều này phản ánh một tiệm ăn rất được yêu thích, với những món ăn ngon và dịch vụ chuyên nghiệp. Thực khách đến đây không chỉ để thưởng thức bữa ăn, mà còn là để tận hưởng không gian sôi động, nhộn nhịp, mang đến cảm giác vô cùng sống động và hấp dẫn.
Những người buôn bán ở chợ Bà Chiểu, chợ đầu mối thường phải làm việc khuya, nghỉ nghỉ ngơi và ăn uống vào những thời điểm này. Tiệm cơm tấm Huyền, với thời gian hoạt động linh hoạt, đã trở thành điểm dừng chân lý tưởng cho những khách hàng này. Họ có thể ghé mua những suất cơm nóng hổi để mang về ăn, rất thuận tiện và phù hợp với lịch trình làm việc bận rộn của họ.
Điều này không chỉ mang lại nguồn khách hàng ổn định cho tiệm cơm, mà còn phản ánh sự am hiểu nhu cầu của chủ tiệm. Họ đã xây dựng được một mô hình kinh doanh linh hoạt, đáp ứng tốt nhu cầu của những khách hàng đặc biệt này. Điều này chắc chắn đã góp phần quan trọng vào sự thành công của tiệm cơm tấm Huyền.
